भारतीय व्यंजन को लगातार दुनिया भर में खाद्य पदार्थों की सूची में डाला गया है और स्वाद में भी इसे दुनिया भर में बहुत ही ऊपर रखा गया है| भारत में विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ भरपूर पौष्टिक आहार का समावेश व्यंजन के रूप को निखारता है|
भौगोलिक परिस्थिति के अनुसार भारत का दक्षिणी भाग मसालों के लिए प्रसिद्ध है और लगभग पूर्ण भारत में मसालेदार तथा चटपटा भोजन पसंद किया जाता है|
यदि आप भारतीय व्यंजन के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं, तो यहां कुछ व्यंजन हैं जिनके बारे में आपको जानकारी मिलेगी साथ ही इन व्यंजनों को आप भी जरूर ट्राई करें|
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तो चलिए जानते है कुछ खास भारतीय व्यंजनके बारे में
लखनवी लुक्मी:-
एक स्टार्टर के रूप में यह परोसा जाता है| यह समोसे की भिन्नता प्रतीत हो होता है है, इस क्षेत्र से एक और भरवां और गहरे तले हुए पेस्ट्री स्नैक / स्ट्रीट फूड लेकिन अंतर वास्तव में बहुत अच्छा है| आप सिर्फ लुक्मी के रूप में एक समोसा नहीं बना सकते| आप इसे अन्य तरीके से भी बना सकते है| ये खाने मई बहुत कुरकुरी और लज़ीज़ होती है| बच्चे तो इसे बहुत ही शौक से खाते है|
हैदराबादी बिरयानी:-
हैदराबादी बिरयानी ज्यादा चर्चित है| यह उन लोगों के लिए सही विकल्प है जो चावल को मसाले और मांस या चिकन के साथ मिलायाखा| इसको ‘डम स्टाइल’ में पकाया जाता है, यह तले हुए प्याज और टकसाल के साथ स्तरित होता है, रात के खाने में ठंडी रायता के साथ इसको परोसते हैं|
राजस्थानी गट्टे की सब्जी:-
राजस्थानी गट्टे की सब्जी का एक प्रसिद्ध व्यंजन है| इसे लोग बहुत ही खुशी से खाते थे| इस रेसिपी को चने के आटे की गोलियां और छाछ और मसालों से बनी टैंगी ग्रेवी तैयार के साथ तैयार किया जाता है, इसे रोटी (भारतीय फ्लैट ब्रेड) और चावल के साथ सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है| राजस्थान के हर घर में ये व्यंजन पकाया जाता है| डिश को पचाने में आसान, गट्टे की सब्जी एक आदर्श डिनर विकल्प है|
केरला प्रॉन करी:-
यदि आप केरल में हैं और आप अभूतपूर्व झींगुरों को याद करते हैं, तो आपकी यात्रा अधूरी रहेगी| इस पारंपरिक प्रॉन करी को मिर्च, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और फिर नारियल के दूध, गुड़ के बहुत सारे में डुबोया जाता है और फिर करी के पत्तों के साथ समाप्त किया जाता है| इस रेसिपी में नारियल का भी प्रयोग होता है| केरला के लोग से चावल के साथ खाना पसंद करते है|
बंगाली मछली की करी:-
मछली की करी और मछली की फ्राई के बिना बंगाली भोजन हमेशा अधूरा रहता है| मछली अनुष्ठानों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है| मछली को सरसों के तेल में फ्राई किया जाता है और मसालों के साथ भूना जाता है और फिर करी या ग्रेवी के साथ इसका पाकर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है| इसमे से आपको हमेशा एक सुगंधित करी, एक कुरकुरा स्नैक, एक पौष्टिक पुलाव या अन्य बंगाली मछली के व्यंजन मिलेंगे| एक शादी के दौरान दूल्हे के परिवार को दुल्हन के परिवार को मछली उपहार में देना होता है जिसे सौभाग्य और कल्याण का प्रतीक माना जाता है|
पंजाबी बटर चिकन:
बटर चिकन वैसे तो तंदूर में पकाया जाता है लेकिन ये ग्रिल्ड, भुना हुआ या फिर पैन फ्राइड भी हो सकता है| ग्रेवी को पहले टमाटर, लहसुन और इलायची को तब तक पकाया जाता है जब तक ग्रेवी लाल नहीं हो जाती| फिर उसको ठंडा करके उसमें बटर और विभिन्न मसालें डाले जाते है जैसे की हींग, जीरा, लौंग, दालचीनी, मेथी, काली मिर्च और क्रीम| क्या आप जानते हैं कि इसकी शुरुआत 1950 के दशक में, दरियागंज, दिल्ली के मोती महल की रसोई में हुई थी| ये एक मजेदार तथ्य है जिसे आप दोस्तों के साथ शेयर कर सकते है|
दिल्ली का मलाई कोफ्ता:–
दिल्ली की ये खास डिश है| ज्यादातर ये शादियों और पार्टियों में भी ये डिश बनाई जाती है| मलाई कोफ्ता एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है| जो क्रीम, टमाटर और काजू से बनाई जाती है और कोफ्ता तो आप किसी भी चीज का बना सकते है जैसे- आलू, पनीर, या केले | कोफ्ते ग्रेवी में इस तरीके से पक जाते है की जब आप उसे मुँह में डालते है तो वह तुरंत पिघल जाते है| इसके साथ नान और चावल बहुत ही स्वादिष्ट लगते है|
कश्मीरी रोगन जोश:-
रोगन जोश कश्मीर का एक मुख्य व्यंजन है| इसको मुगलों के द्वारा कश्मीर में लाया गया था| ये भेड़ का मीट होता है| इसको प्याज, लहसुन, अदरक, दही और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है| लाल रंग लेन के लिए इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का प्रयोग किया जाता है| इन सब मसालों को डालने के बाद इसमें से बहुत ही स्वादिष्ट खुशबू आती है जो मन को मोह लेती है| पश्चिमी भारत के लोग इसको बहुत पसंद करते है और इसको चावल के साथ ज्यादा खाया जाता है|
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