आज के समय में लोग गेहूं की जगह पर मल्टी ग्रेन, बाजरा और ज्वार जैसे अनाजों को भी अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं, जिससे उनके शरीर को सभी तरह के पोषक तत्व प्राप्त हो सके. अब इसी में रागी का नाम भी शामिल है. यह भी शरीर के लिए की तरह से फायदेमंद होता है. इसलिए आप इसे भी डाइट में शामिल कर सकते हैं, ज्यादातर लोग (ragi will get these benefits) उसकी रोटी बनाकर खाना पसंद करते हैं. लेकिन इसके अलावा भी आप रागी को कई तरह से अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं.
आप रागी के आटे से खीचू बना सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, उसमें ½ छोटी चम्मच हींग और 1 कप पानी डालें. इसमें 1 चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, ¼ कप बारीक कटी गाजर और ¼ कप बीन्स डालें और नरम होने तक पकाएं. 1 कप आटे में 2 कप पानी मिलाएं और एक तरफ रख दें. अब घोल को पैन में डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें.
ragi will get these benefits – आप इससे इडली बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए एक कटोरे में बराबर मात्रा में रागी का आटा और सूज लें. इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब इसमें 1 कप दही और नमक डालकर मिक्स करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. बैटर को हल्का और फूलने तक अच्छी तरह फेंटें या आप चाहें तो एक चुटकी ईनो भी मिला सकते हैं. मिनी इडली सांचों पर तेल लगाएं और इस बेटर को सांचे पर डालें. 15 से 20 मिनट के लिए स्टीम करें. रागी की इडली बनकर तैयार है.
